李玉，1944年1月30日生，男，汉族，山东济南人，菌物学家，中共党员。1967年毕业于山东农学院，后获日本筑波大学博士学位。现任吉林农业大学教授、博士生导师，国际药用菌学会理事长。曾任吉林农业大学校长。
30余年来致力于菌物科学与食用菌工程技术和产业化研究，建成了位居国内前列水平的菌类种质资源库，其中仅黏菌就报道了400余种，发表新种55个，此前尚无中国人命名的新种。在食用菌领域筛选培育出60个品种，6个通过国审；创新改进了全日光栽培黑木耳等8项关键技术，改变了传统栽培模式；累计推广50多亿袋（菌包），创造直接经济效益近60亿元。在学术刊物上发表论文655篇，其中110篇被“SCI”收录或引用，出版著作25部。建立了教育部食药用菌工程研究中心，创办了《菌物研究》学术期刊，在我国创建了较完整的菌物科学与食用菌工程人才培养体系。先后获国家自然科学二等奖1项、教育部高等学校科学研究优秀成果奖（科学技术）科技进步一等奖1项、吉林省科技进步一等奖3项，获得专利17项，对我国的菌物事业做出突出贡献。
2009年当选为中国工程院院士。